Yağ gülü (Rosa damascena Mill.), bitkiler aleminin

Spermatophyta (tohumlu bitkiler) bölümünün

Angiospermae (kapalı tohumlular) alt bölümünden Rosales takımı,

Rosaceae familyası, Rosa cinsi içerisinde yer almaktadır.

Dünyada yaklaşık 1350 Rosa (gül) türü tanımlanmıştır.

Türkiye florasında 24 gül türü kayıtlı (Davis, 1972) olmasına rağmen

gül yağı elde etmek amacıyla kullanılan tür kültürü yapılan Rosa damascena Mill'dir.
Rosa damascena; Isparta Gülü, Pembe Yağ Gülü, Yağ Gülü, Sakız Gülü ve

Şam Gülü adlarıyla da bilinen pembe renkli, yarım katmerli ve kuvvetli kokulu, çok yıllık,

dikenli ve kışa dayanımı yüksek bir bitkidir. Rosa damascena bitkileri,

1,5 - 3 m arasında boylanmaktadır. Gövde silindir biçimli, içi dolu, esmer renkli,

çok dallı ve dallar çok sayıdaki irili ufaklı sert dikenlerle çevrilidir.

Yapraklar yumuşak yapılı ve ince tüylerle kaplı, alternans dizilişli,

saplı ve stipulalı (kulakçık), 5-7 foliolludur.

Aşağıda gül toplama, çuvallara konma, tartım ve kazanlara konulması aşamaları

sırasıyla verilmiştir.